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教你正确选用食品(袋)包装材料
发布时间:2018/3/14   点击次数:227次

教你正确选用食品(袋)包装材料

必须了解食品对防护性的要求

不同食品的化学成分,理化性质等各不相同,因此不同食品对包装的防护性要求也不同。例如,茶叶的包装应是高阻氧性(防止有效成份被氧化)、高阻湿性(茶叶受潮发霉变质)、高阻光性(茶叶中的叶绿素受日光作用会发生变化)、高阻香气性(茶叶分子香气成分极易散发,而失去茶味。另外,茶叶也极易吸收外界异味),且当前市面上相当部分的茶叶是普通的PE、PP等透明塑料袋包装,大大浪费了茶叶有效成份,茶叶的品质得不到保证。 

与上述食品相反,果品、蔬菜等采摘后有呼吸作用选择,即要求包装对不同气体有不同的透过率。例如炒咖啡豆包装后还缓慢放出二氧化碳,奶酪在包装后也会产生二氧化碳,因此它们的包装应是高阻氧和高二氧化碳透过性的。生肉、肉加工食品、饮料、小食品、烘烤食品等对包装的保护性要求也有很大差别。所以,应根据食品本身的不同性质和水同的保护性要求科学地设计包装。 

选择保护功能适宜的包装材料

现代食品包装材料主要有塑料类,纸类,复合材料类(塑/塑、塑/纸、塑/铝、箔/纸/塑等各种类型的多层复合材料),玻璃瓶类,金属罐等。我们以复合材料和塑料类包装为主作说明。

1、复合材料

复合材料是种类最多,应用最广的一种软包装材料。目前用于食品包装的塑料有30多种,而含塑料的多层复合材料有上百种。复合材料一般用2-6层,但特殊需要的可达10层甚至更多层。将塑料,纸或薄纸机,铝箔等基材,科学合理的复合或层合配伍使用,几乎可以满足各种不同食品对包装的要求。例如,用塑料/纸板/铝塑/塑料等多层材料制成的利乐包装牛奶的保质期可长达半年到一年。有的高阻隔软包装肉罐头的保质期可长达3年,有的发达国家的复合材料包装蛋糕保质期可达一年以上,一年后蛋糕的营养、色、香、味、形及微生物含量仍符合要求。设计复合材料包装应特别注意各层基材的选择,搭配必须科学合理,各层组合的综合性能必须满足食品对包装的全面要求。

2、塑料

我国用于食品包装的塑料也多达十五、六种,如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、离子键树脂等。其中高阻氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等,高阻湿的有PVDC、PP、PE等;耐射线辐照的如PS芳香尼龙等;耐低温的如PE、EVA、POET、PA等;阻油性和机械性能好的如离子键树脂,PA、PET等,即耐高温灭菌又耐低温的,如PET、PA等。各种塑料的单体分子结构不同,聚合度不同,添加剂的种类和数量不同,性能也不同,即使同种塑料不同牌号性质也会有差别。因此,必须根据要求选用合适的塑料或塑料与其它材料的组合,选择不当可能会造成食品品质下降甚至失去食用价值。

采用先进的包装技术方法

为了延长食品保质期,采用不断开发的新的包装技术,例如活性包装,防霉包装,防潮包装、防雾包装,防静电包装,选择性透气包装,防滑包装,缓冲包装等,发达国家广泛应用这些新技术,我国应用不普遍,有些方法还属空白,这些先进技术的应用可明显提高包装的保护功能。

选用与食品加工工艺配套的包装机械设备

为适应食品加工艺的需求,现已开发出多种新型包装设备,如真空包装机,真空充气包装机,热收缩包装机、泡罩包装机,贴体包装机、片材热成型设备,液体灌装机,成型/充填/封合包装机、无菌包装成套设备等。根据所选择的包装材料和包装工艺方法,选用或设计与食品加工工艺、生产能力配套的包装机械,是成功包装的保证。

造型、结构设计应符合科学要求

包装设计应符合几何学要求,力图用最少的包装材料制成较大容积的容器,这样可节约包装材料,并符合环保要求。包装容器的结构设计应符合力学要求,耐压强度、耐冲击强度、耐跌落强度等均应符合包装件的储存、运输、销售过程中的要求。包装容器的造型设计应有创新性,如用菠萝形容器装菠萝汁,由苹果形容器包装苹果汁等活泼的包装容器值得提倡。包装容器应当易开启或反复开启,有的则要求显示开启或封合。

符合我国及出口国的包装法规

包装作业自始至终每一步骤都应按包装标准、条例、法规进行选材、密封、印刷、捆扎贴标等,标准化,规范化贯穿整个包装过程,这样有利于原料供应,商品流通和国际贸易等,包装容器的回收及废包装材料处理等应符合环保要求。

包装检测

现代包装是根据科学的分析、计算、合理的选材、设计和装潢,通过使用先进的包装技术和包装机械设备完成的。作为合格的商品,除产品(食品)应进行检测外,包装也必须经过各种检测。如包装容器的透气性、透湿性、耐油性、耐湿性、包装容器(材料)与食品间的作用、包装材料组织在食品中的残留量、包装材料对被包装食品的抗耐性、包装容器的耐压强度、耐破强度、耐冲击强度等。包装测试的种类繁多,可根据具体情况及法规要求选择测试项目。

包装装潢设计及包装设计的名牌意识

包装装潢设计应符合消费者和出口国消费者的爱好和习惯。图案设计最好与内装物协调。商标应在明显的位置,文字说明应符合食品要求。对产品说明应真实。商标应上口,易懂,易流传,能起到广泛宣传作用。名牌商品的包装设计应有名牌意识,有些产品包装轻易更换,影响销售,如中国的某品牌醋在日本和东南亚有较好声誉,但更换包装后的销售量大减,原因是消费者对新包装有怀疑。所以,一个产品应进行科学的包装,而且不能轻易改换。

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